Jahresbericht 2021

Erfassung der

Schadstoffkontamination

von Fischen im Freistaat Sachsen

Jahresbericht 2021

 

3.1

Gesetzliche Höchstgehalte .............................................................................................................................. 8

3.2

Aktuelle Entwicklungen ................................................................................................................................... 9

5.1

Ergebnisse der untersuchten Elbfische ......................................................................................................... 13

5.1.1

Lindan ............................................................................................................................................................ 13

5.1.2

Hexachlorbenzol (HCB) ................................................................................................................................. 13

5.1.3

Polychlorierte Byphenyle (PCB) .................................................................................................................... 14

5.1.4

Dioxine/Furane und dioxinähnliche (dl-)PCB ................................................................................................ 14

5.1.5

Dichlordiphenyltrichlorethan (DDT) und Metaboliten .................................................................................... 15

5.1.6

Cadmium (Cd) ............................................................................................................................................... 16

5.1.7

Blei (Pb) ......................................................................................................................................................... 16

5.1.8

Quecksilber (Hg) ............................................................................................................................................ 16

5.1.9

Andere Metalle .............................................................................................................................................. 17

5.1.10 Schadstoffgehalte in der Leber ..................................................................................................................... 17

5.2

Ergebnisse der untersuchten Fische aus der Weißen Elster ........................................................................ 17

5.3

Ergebnisse der untersuchten Fische aus der Lausitzer Neiße ..................................................................... 18

5.4

Untersuchung auf Umweltqualitätsnormen (UQN) ........................................................................................ 19

5.4.1

Perfluoroctansulfonsäure (PFOS) ................................................................................................................. 21

Abbildung 1: Entwicklung der mittleren Stückmasse der untersuchten Elbfische ................................................... 24

Abbildung 2: Belastungsgrad der Proben 1994-2020 .............................................................................................. 24

Abbildung 3: Mittlere Konzentration der geregelten Schadstoffe in Elbfischen 2020 .............................................. 25

Abbildung 4: Zusammenhang zwischen der Konzentration von PCB und Quecksilber von der Stückmasse ........ 25

Abbildung 5: Entwicklung der mittleren Konzentration von Hexachlorbenzol in Elbfischen 1994-2020 .................. 26

Abbildung 6: Konzentration von PCB (Ballschmiter-Reihe) in Elbfischen 2012-2020 ............................................. 26

Abbildung 7: PCB-Konzentrationen (BALLSCHMITER-Reihe) von Elbfischen 2020 an den Fangorten ..................... 27

Abbildung 8: Belastung von Fischen aus der Elbe bei Prossen mit Dioxinen und dioxinartigen PCB .................... 27

Abbildung 9: Belastung von Dioxinen/Furanen und dioxinartigen PCB von Elbfischen (Mischproben)

in Relation zur Stückmasse [g],........................................................................................................... 28

Abbildung 10: Entwicklung der Quecksilberbelastung von Elbfischen in den letzten 20 Jahren, Mittel-,

Maximal- und Minimalwerte ................................................................................................................ 28

Abbildung 11: Quecksilberbelastung der untersuchten Fischarten in der Elbe 2020 ................................................ 29

Abbildung 12: Verteilung der Quecksilberkonzentration an den Fangorten ............................................................. 29

Abbildung 13: Entwicklung der Beziehung zwischen Quecksilberkonzentration und Stückmasse ........................... 30

Abbildung 14: Konzentration von PCB (Ballschmiterreihe) in Lebern von Elbfischen 2010 bis 2020 ....................... 30

Abbildung 15: Konzentration von DDT und Metaboliten in Lebern von Elbfischen 2010 bis 2020 ............................ 31

Abbildung 16: Konzentration von Quecksilber in Fischen der Weißen Elster (Mittelwerte) ....................................... 31

Abbildung 17: Belastung mit Dioxinen/Furanen und dioxinartigen PCB in Fischen sächsischer Gewässer

(Mischproben) ..................................................................................................................................... 32

Tabelle 1: Einzelparameter auffälliger Fischarten in Prozent des zulässigen Höchstwertes .................................... 13

Tabelle 2: Konzentrationen an Dioxinen und Furanen (PCDD/F), dioxinartigen PCB (dl-PCB) und deren

Summen (PCDD/F + dl-PCB) in Fischen (Mischproben) aus der Elbe und der Weißen Elster 2020 ...... 15

Tabelle 3: Mittel- und Maximalwerte der Schadstoffkonzentrationen von Fischen aus der Weißen Elster in

Prozent des jeweils zulässigen Höchstwertes .......................................................................................... 18

Tabelle 4: Mittel- und Maximalwerte der Schadstoffkonzentrationen in Fischen aus der Lausitzer Neiße in

Prozent des jeweils zulässigen Höchstwertes .......................................................................................... 19

Tabelle 5: Angaben über die Mischproben für die UQN-Untersuchungen 2020 ....................................................... 20

BfR

Bundesinstitut für Risikobewertung

BfUL

Staatliche Betriebsgesellschaft für Umwelt und Landwirtschaft

EFSA

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority)

FS

Frischsubstanz

HW

Höchstwert

LfULG

Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie

LUA

Landesuntersuchungsanstalt für das Gesundheits- und Veterinärwesen Sachsen

TEQ

Toxizitätsäquivalente (Toxic Equivalents)

TWI

Tolerierbare wöchentliche Aufnahme (Tolerable Weekly Intake)

UQN

Umweltqualitätsnorm

WHO

Weltgesundheitsorganisation (World Health Organization)

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Ziel der Untersuchungen sind Zuarbeiten zur Qualitätssicherung der Erzeugnisse aus den sächsischen Fischerei-

unternehmen sowie Aussagen zur Kontamination mit ausgesuchten Schadstoffen wie chlorierten Kohlen-

wasserstoffen und Schwermetallen. Die Untersuchungsergebnisse dienen der Fischereiverwaltung als Entschei-

dungshilfe und den Unternehmen als Argumentationshilfe bei der Vermarktung und der Öffentlichkeitsarbeit. Die

Untersuchung von Fischen aus der Elbe und anderen Flüssen auf Schadstoffe dient der Information von Anglern

über die Genussfähigkeit sowie der Dokumentation des Belastungsgrades von Fischen und Fließgewässern. In

Umsetzung der europäischen Wasserrahmenrichtlinie kommt der Untersuchung ebenfalls eine große Bedeutung

bei der Kontrolle zur Einhaltung von Umweltqualitätsnormen und der Überprüfung des Effektes von Umweltschutz-

maßnahmen im Bereich der Fließgewässer zu.

Fische ausgewählter Arten und Größen werden durch Mitarbeiter des Referates Fischerei mittels Elektro-

befischung gefangen und im Labor gemessen und gewogen. Die Verarbeitung der Fische erfolgt innerhalb von

24 Stunden. Zur Untersuchung wird der Filetanteil (Muskelfleisch) als der eigentliche essbare Anteil des Fisches

genutzt. Nicht zur Untersuchung gelangen Kiemen, Haut, Skelett und Innereien, weil sie für die menschliche Er-

nährung in der Regel ausscheiden. Gelegentlich werden bei größeren Fischen Lebern untersucht, um über dies-

bezügliche Belastungen Aussagen treffen zu können. Der Filetanteil wird im Referat Fischerei homogenisiert und

für die weiteren Untersuchungen in der Staatlichen Betriebsgesellschaft für Umwelt und Landwirtschaft (BfUL),

Geschäftsbereiche 4 und 5 – Landwirtschaftliche Untersuchungen sowie Umweltanalytik und Naturschutzmoni-

toring, entsprechend konfektioniert und eingefroren. Die Bestimmungen der Rückstandskonzentrationen erfolgen

nach den gültigen Standardverfahren für die entsprechenden Stoffe bzw. Stoffgruppen.

Die Bestimmung der Fische auf Dioxine und dioxinartige PCB wird in der Landesuntersuchungsanstalt für das

Gesundheits- und Veterinärwesen Sachsen vorgenommen. Die Messunsicherheit beträgt ± 30 Prozent.

Die aktuellen Bestimmungsgrenzen für die Analytik in den Labors des BfUL für die betrachteten Verbindungen und

Elemente betragen:

Lindan

2 μg/kg

Hexachlorbenzol (HCB)

1 μg/kg

Summe DDT

4 μg/kg

Summe PCB

10 μg/kg

Hexachlorbutadien (HCBd)

1 μg/kg

Pentachlorbenzol (PeCB)

1 μg/kg

Cd

1 μg/kg

Pb

10 μg/kg

Hg

2 μg/kg

Cu

10 μg/kg

Zn

10 μg/kg

Ni

1 μg/kg

Mo

10 μg/kg

Tl

10 μg/kg

As

10 μg/kg

Se

5 μg/kg

8

Zuständig für die lebensmittelrechtliche Überwachung von Nahrungsmitteln, die in Verkehr gebracht werden, ist

das Sächsische Staatsministerium für Soziales und Verbraucherschutz (SMS). Zum Schutz der Verbraucher dürfen

Fische beim gewerbsmäßigen Inverkehrbringen die festgesetzten Höchstmengen nicht überschreiten. Weil die von

Anglern gefangenen Fische jedoch nicht in Verkehr gebracht werden dürfen und deshalb auch keine Kontrollpflicht

seitens des SMS besteht, dienen die vom Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LfULG) durch-

geführten Untersuchungen der Eigenkontrolle und für Empfehlungen an den großen Personenkreis von Anglern.

Die lebensmittelrechtliche Bewertung erfolgt anhand folgender Regelwerke:

Verordnung über Höchstmengen an Rückständen von Pflanzenschutz- und Schädlingsbekämpfungsmitteln,

Düngemitteln und sonstigen Mitteln in oder auf Lebensmitteln (Rückstands-Höchstmengenverordnung – RHmV)

in der jeweils gültigen Fassung

Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission vom 19. Dezember 2006 zur Festsetzung der Höchstgehalte

für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln

Verordnung (EU) Nr. 1259/2011 der Kommission vom 2. Dezember 2011 zur Änderung der Verordnung (EG)

Nr. 1881/2006 hinsichtlich der Höchstgehalte für Dioxine, dioxinähnliche PCB und nicht dioxinähnliche PCB in

Lebensmitteln

Die vom Gesetzgeber für bestimmte Schadstoffe festgelegten Höchstgehalte, auf deren Grundlage die

Genussfähigkeit der Fische beurteilt und daraus resultierende Verzehrempfehlungen gegeben werden, sind keine

statischen Werte, sondern beruhen auf wissenschaftlichen Bewertungen und Empfehlungen der Gesundheits-

behörden wie der Weltgesundheitsorganisation (WHO) oder auch der Europäischen Behörde für Lebensmittel-

sicherheit (EFSA). Nationale Verordnungen werden durch EU-Verordnungen ersetzt, die in allen Ländern der

Gemeinschaft gelten. Ziel dieser Verordnungen ist der Schutz der Verbraucher vor den Gefährdungen durch mit

Rückständen verunreinigte Lebensmittel. Viele dieser Schadstoffe, deren Gefährlichkeit häufig erst nach einem

langen und massiven Einsatz in Industrie und Landwirtschaft erkannt wurde, sind seit Jahrzehnten in der Her-

stellung und Anwendung verboten (z. B. seit 1977 DDT in der Bundesrepublik). Durch äußerst geringe Abbauraten

sind sie auch Jahre nach ihrem Verbot in der Umwelt nachzuweisen und finden Eingang in die menschliche

Nahrungskette. Für Stoffe, die einem Herstellungs- und Anwendungsverbot unterliegen, werden deshalb nach

größeren Zeiträumen die zulässigen Höchstgehalte reduziert. Seit dem 1. Januar 2012 betrifft dies die Summe von

sechs Marker- oder Indikator-PCB (PCB 28, 52, 101, 138, 153 und 180, nach BALLSCHMITER), für die bis 2011

ein Wert von 0,5 mg/kg Frischsubstanz (FS) galt und der ab 2012 auf ein Viertel dieses Wertes reduziert wurde.

9

Folgende Höchstwerte gelten momentan bei der Bewertung der Fischproben von Magerfischen aus dem

Süßwasser (Wildfänge):

Lindan:

0,05 mg/kg FS

HCB:

0,05 mg/kg FS

PCB (Summe der sechs BALLSCHMITER-PCB):

0,125 mg/kg FS

DDT + Metaboliten:

0,5 mg/kg FS

Cd:

0,05 mg/kg FS

Pb:

0,3 mg/kg FS

Hg:

0,5 mg/kg FS (Hecht 1,0 mg/kg FS)

Die Richtlinie 2000/60/EG des Europäischen Parlamentes und des Rates vom 23. Oktober 2000 zur Schaffung

eines Ordnungsrahmens für Maßnahmen der Gemeinschaft im Bereich der Wasserpolitik (Wasserrahmenrichtlinie

– WRRL) ist seit 2002 für alle Länder der EU gültig. Oberstes Ziel ist die „Vermeidung einer weiteren Verschle-

chterung sowie der Schutz und die Verbesserung des Zustands der aquatischen Ökosysteme und der direkt von

ihnen abhängigen Landökosysteme". Erreicht werden soll unter anderem ein guter ökologischer und chemischer

Zustand der Oberflächengewässer. In sogenannten Tochterrichtlinien werden prioritäre Stoffe erfasst, die Anlass

zur Besorgnis geben, weil sie toxisch und zumeist auch bioakkumulierend wirken. Die Einleitung dieser Stoffe in

die Umwelt und die Gewässer soll deshalb innerhalb bestimmter Zeiträumen komplett unterbunden werden. Für

diese prioritären Stoffe sind Umweltqualitätsnormen (UQN) festgelegt, die in Biota zu untersuchen sind. Matrix für

die Biotauntersuchungen ist grundsätzlich Fisch, für Fluoranthen und PAK sind es Krebs- und Weichtiere. Die Liste

dieser Stoffe ist in festgelegten Zeitabständen einer Revision zu unterziehen. Dies ist mit der momentan gültigen

Richtlinie 2013/39/EU zur Änderung der Wasserrahmenrichtlinie (2000/60/EG) und der Richtlinie über Umwelt-

qualitätsnormen (2008/105/EG) erfolgt. Diese Änderungsrichtlinie wird durch die novellierte Verordnung zum

Schutz der Oberflächengewässer (Oberflächengewässerverordnung) vom 20. Juni 2016 (BGBl. S. 1373) in natio-

nales Recht umgesetzt. Mit der Änderungsrichtlinie 2013/39/EU sind folgende Stoffe in Biota zu untersuchen, für

die nachstehende Umweltqualitätsnormen gelten:

Krebse und Muscheln:

Fluoranthen

30 μg/kg

Benzo(a)pyren

5 μg/kg

Fische:

Quecksilber

20 μg/kg

Hexachlorbenzol (HCB)

10 μg/kg

Hexachlorbutadien (HCBD)

55 μg/kg

Bromierte Diphenylether (Summe der Kongenere 28, 47, 99, 100, 153, 154)

0,0085 μg/kg

Dicofol

33 μg/kg

Perfluoroctansulfonsäure und ihre Derivate (PFOS)

9,1 μg/kg

Hexabromcyclododecan (HBCDD)

167 μg/kg

Heptachlor und Heptachlorepoxid

0,0067 μg/kg

Dioxine und dioxinähnliche Verbindungen

6,5 ng/kg TEQ

(jeweils bezogen auf das Gewebe – Nassgewicht oder Frischsubstanz)

10

Die Biota-Untersuchungen der o. g. Stoffe sollen zu Trendbetrachtungen an den Überblicksmessstellen in der

Elbe, der Freiberger, Zwickauer und Vereinigten Mulde und der Lausitzer Neiße sowie in weiteren bedeutenden

Gewässern wie der Weißen Elster, Schwarzen Elster und Spree herangezogen werden. Das setzt konti-

nuierliche jährliche Messungen voraus. Auch die Trendparameter Anthracen, Cadmium, C10-C13 Chloralkane,

Bis(2ethylhexyl)phthalat (DEHP), Hexachlorcyclohexan (HCH), Blei, Pentachlorbenzol, Tributylzinn und Quin-

oxyfen werden, wie von der EU empfohlen, in Biota (Fischen) analysiert.

Die Auswertung der entsprechenden Stoffe zur Dokumentation der Umweltbelastung wird durch das LfULG,

Abteilung Wasser, Boden, Wertstoffe/Referat Oberflächenwasser, Wasserrahmenrichtlinie, vorgenommen.

Die Überprüfung und Kontrolle der Umweltqualitätsnormen in Biota ist damit grundsätzlich auf alle Wasserkörper

auszudehnen, wodurch der Umfang der Arbeiten erheblich angewachsen ist. Die Methodik für die neu auf-

zunehmenden Stoffe wurde erstmals in den Laboren der BfUL eingearbeitet und organisatorisch abgesichert. Für

den höheren Arbeits- und Untersuchungsaufwand wurden die erforderlichen Mittel und Ressourcen bereitgestellt.

2015 wurde erstmals begonnen, von einigen Gewässern Mischproben von Fischen auf die Einhaltung der UQN zu

untersuchen. Dies erfolgt unterdessen für die Elbe jährlich und bei ausgewählten größeren Gewässern alternierend

im dreijährigen Rhythmus. Die Fische dieser Gewässer werden anhand der mittels Mischproben vorgenommenen

Analysen und den dabei gewonnenen Ergebnissen ebenfalls einer Wertung ihrer Verzehreigenschaften

unterzogen, um die Konsumenten der überwiegend angelfischereilich gefangenen Fische zu informieren.

Die Untersuchungen begannen 1992 und erstreckten sich die ersten zwei Jahre auf die wichtigsten

Wirtschaftsfischbestände an den bedeutendsten Vorflutern Sachsens. Nachdem die Analysen von Karpfen und

Forellen keine Belastung mit den untersuchten Schadstoffen ergaben, wurden die Untersuchungen auf die

Angelfische in den größeren Fließgewässern ausgedehnt. Insgesamt wurden von 1992 bis 2020 Schad-

stoffanalysen von 3.497 Fischproben angefertigt. Da unter diesen Proben eine Reihe von Mischproben mit

teilweise großem Umfang enthalten sind, ist die Anzahl der bearbeiteten Fische erheblich höher. 2.620 Elb-

fischproben wurden seit dem 1994 begonnenen Untersuchungsprogramm mit fünf festen Probenahmestellen

statistisch ausgewertet. Damit wurden allein aus der Elbe 2.460 kg Fische im Referat Fischerei des LfULG für die

nachfolgenden Analysen aufgearbeitet. Mit den Elbfischproben des Jahres 2020 liegt eine komplette Unter-

suchungsreihe für 27 Jahre vor, die nicht nur ein hervorragendes Zahlenmaterial darstellt, sondern deren

Bedeutung gleichfalls in der Dokumentation der Gesundung, Entwicklung und Überwachung dieses Flusses liegt.

In den zurückliegenden Jahren wurden insgesamt 21 Fischarten für die Untersuchungen gefangen, wobei

elf Fischarten über 98 Prozent aller gefangenen Individuen stellen. Die Arten Döbel und Blei sind die häufigsten

Arten. Sie gelten bei der Bewertung und dem Vergleich der Gewässerbelastung mit Schadstoffstoffen bundesweit

als Standardarten. Der Fang wenigstens einer dieser zwei Arten ist an jeder Probenahmestelle der Elbe möglich,

wenn auch nicht immer in den gewünschten Größenklassen. Die Zusammensetzung aller anderen gefangenen

Arten entspricht etwa der, die auch von Anglern aus der Elbe gefangen und dem individuellen Verzehr zugeführt

werden. Die Verbesserung der Gewässerqualität der Elbe ist ebenso an der Zusammensetzung der Fischarten zu

sehen. Die ehedem vom Aussterben bedrohte und ganzjährig geschonte Fischart Nase konnte aufgrund einer

guten Populationsentwicklung für den Fischfang freigegeben werden. Seit 2012 wird sie regelmäßig untersucht. Da

diese Art aufgrund ihrer Ernährungsweise auf der untersten trophischen Stufe steht, dient sie gewissermaßen als

nur wenig belastete „Nullvariante“ bei der Auswertung der Daten. Eindrucksvoll ist das beim Vergleich der

Belastung mit Quecksilber zu sehen, siehe Kapitel 5.1.8.

Neben der Elbe wurden alle größeren Flüsse, beginnend von der Lausitzer Neiße bis zur Weißen Elster, von 1993

bis 1997 beprobt. In den Jahren 2000 und 2001 wurden abermals Karpfen ausgewählter Einzugsgebiete auf

Schadstoffkontaminationen untersucht, wobei deren Belastungen als extrem gering beurteilt wurden. 2002 und

11

2003 wurden nach dem Hochwasserereignis wieder Fische aus dem Erzgebirge (Chemnitz und Freiberger Mulde)

beprobt, weil hier bedingt durch geogene und anthropogene Ursachen die Schwermetallkonzentrationen allgemein

höher sind. Bei begründetem Bedarf oder in Verdachtsfällen kann eine Beprobung fraglicher Gewässer erfolgen,

ebenso kann im Zusammenhang mit der Verpachtung von Gewässern entschieden werden, ob eine Schad-

stoffanalyse sinnvoll ist. Nachdem im Sommer 2005 bei Fischen aus der Mulde in Sachsen-Anhalt Konzentrationen

verschiedener HCH-Isomere mit dem Mehrfachen des zulässigen Höchstwertes festgestellt wurden, sind zur

Abklärung eventueller Belastungen im Herbst 2005 Fische aus dem benachbarten sächsischen Abschnitt der

Mulde bei Bad Düben zur Untersuchung entnommen worden. Die untersuchten Schadstoffe lagen ausnahmslos in

unkritischen und teilweise äußerst geringen Konzentrationen vor, sodass keine einschränkenden Maßnahmen und

Empfehlungen aus Sicht des Verbraucherschutzes für diesen Muldeabschnitt notwendig wurden. Die Unter-

suchungen beschränkten sich in den Jahren 2006 bis 2009 auf Fische aus der Elbe. Im Jahr 2009 wurde zur

Umsetzung der Oberflächengewässerverordnung, zur Methodenetablierung im Labor und für einen ersten

Überblick mit der BfUL vereinbart, den bislang noch nicht analytisch quantifizierten Parameter Hexachlorbutadien

(HCBd) mit ins Messprogramm aufzunehmen. Ab dem Jahr 2010 wurde dieser Stoff in den Untersuchungsumfang

bei jeder Probe einbezogen. Bei den Fischproben des Jahres 2011 wurden von den Polybromierten Diphenyl-

ethern (PBDE) 13 Kongenere untersucht. Zusätzlich wurde der Stoff Pentachlorphenol (PeCB) ins Unter-

suchungsprogramm aufgenommen.

Im Jahr 2010 wurde damit begonnen, in der Elbe und wichtigen Vorflutern in Sachsen biotabezogene Trend-

ermittlungen zur Umsetzung der EU-Forderungen durchzuführen. Dies waren die Zwickauer und die Freiberger

Mulde. Im Jahr 2011 wurden Weiße Elster und Lausitzer Neiße beprobt. 2012 wurden Fische aus der Spree und

der Schwarzen Elster untersucht. 2013 wurden turnusgemäß wieder die Mulden beprobt. Von Fischen dieser

Flüsse werden aber ebenso die geregelten Schadstoffe zur Einschätzung der Genussfähigkeit beprobt und in

diesem Rahmen mit ausgewertet. 2014 wurden Fische aus der Weißen Elster bei Lützschena und dem

Elstermühlgraben bei Elstertrebnitz an der westlichen Grenze zu Sachsen-Anhalt untersucht. Im Jahr 2015 wurde

nach dem dreijährigen Turnus wiederkehrend die Schwarze Elster und die Spree beprobt, im Herbst 2016

abermals Fische der Mulden. Im Herbst 2017 sind nach diesem Rhythmus wieder die Fische aus Weißer Elster

und Lausitzer Neiße untersucht worden. 2018 konnte aufgrund der extremen Trockenheit aus der Schwarzen

Elster keine Fische gefangen werden. In der Spree im Bereich der Brandenburger Grenze konnte keine zu Unter-

suchungszwecken verwertbaren Fische gefangen werden. Dieser Abschnitt ist seit Jahren für seine Fischarmut

bekannt, was wahrscheinlich eine Folge der hohen Eisenockerbelastung des Spreewassers ist. Im Jahr 2019

wurden nach drei Jahren wieder Fische der Zwickauer und Freiberger Mulde beprobt. Die Beprobungen im Jahr

2020 in der Weißen Elster und der Lausitzer Neiße konnten planmäßigen durchgeführt werden.

Im Herbst 2015 kamen erstmals im Rahmen der Biotauntersuchungen auf Umweltqualitätsnormen (UQN)

zusätzlich zu den Proben aus den größeren Flüssen Mischproben von Fischen von 21 Gewässermessstellen zur

Untersuchung, 2016 waren es zwölf Gewässermessstellen an zehn Gewässern, im Jahr 2017 elf Gewässermess-

stellen an zehn Fließgewässern, im Jahr 2018 zwölf Gewässermessstellen an zwölf Gewässern, im Jahr 2019

zehn Gewässermessstellen an acht Gewässern und im Jahr 2020 lediglich zwei Gewässermessstellen an zwei

Gewässern, von denen Fische nach dem beschriebenen Verfahren untersucht wurden. Alle Proben sind anhand

der vorliegenden Analysenwerte und der geltenden lebensmittelrechtlichen Höchstwerte gleichfalls auf ihre

Verzehrqualität als Teil des Arbeitsthemas in diesem Bericht ausgewertet worden.

12

Im Herbst 2020 wurden im Rahmen des Untersuchungsprogramms des LfULG 99 Elbfische, 20 Fische aus der

Weißen Elster und 12 Fische aus der Lausitzer Neiße gefangen und als Einzelfische beprobt. Gleichfalls wurden

von ausgewählten Fischarten Mischproben für die Biota-Untersuchungen auf UQN gebildet.

Die Proben aus der Weißen Elster bei Lützschena (Leipzig) bestanden aus 20 Fischen von sechs Fischarten. Die

Größe der Fische schwankte zwischen 183 g eines 26,0 cm langen Döbels und 2.825 g eines 74,5 cm langen

Welses. Zwei Barben maßen 65 cm und darüber. Sie wogen über 2.400 g. Die mittlere Stückmasse aller Fische

betrug 800 g.

In der Lausitzer Neiße unterhalb Görlitz bei Ludwigsdorf konnten nur mit außergewöhnlich großem Aufwand zwölf

Fische, die acht Arten zuzuordnen waren, gefangen werden. Die mittlere Stückmasse der Fische betrug 1.357 g,

begründet durch teilweise sehr große Fische. Sechs Fische wogen über ein Kilogramm, ein Rapfen (70 cm,

3.147 g) und ein Blei (59 cm, 3.049 g) brachten jeweils über 3 kg auf die Waage.

Die Befischung der Elbe verursachte im Gegensatz zu den trockenen Jahren 2018 und 2019 wegen aus-

reichendem Wasserstand keine Probleme. Die Probenahmestrecken bei Belgern und Strehla zeichneten sich wie

schon in den Vorjahren trotz erheblichem Befischungsaufwands durch ein sehr eingeschränktes Fisch-

artenspektrum bei fehlender Größenvarianz aus. Überwiegend wurden große Döbel und Bleie gefangen. Trotz

eines reichlich Jungfischaufkommens ist das Fehlen der mittleren Größen sehr auffällig. Die mittlere Stückmasse

der Probefische bei Strehla mit 1.547 g liegt wie auch schon im Herbst 2018 und 2019 deutlich über der der

anderen Probenahmestellen. Für die Sonderuntersuchung von Fischen der Elbe am Grenzprofil auf Dioxine und

Furane sowie dioxinähnlichen PCB wurden separate Mischproben von drei ausgewählten Arten an der Probestelle

Prossen erstellt, ergänzt durch eine Mischprobe zweier Barben aus der Elbe bei Meißen. Zusätzlich wurden von

jeder Befischungsstrecke der Elbe separate Mischproben aus Döbeln und Bleien für die Untersuchung der

prioritären Stoffe in Biota angefertigt.

Folgende Probefische aus der Elbe wurden im Herbst 2020 entnommen: Blei (25), Döbel (27), Rapfen (6), Plötze

(2), Barsch (7), Hecht (12), Nase (12), Aland (6), Giebel (1) und Barbe (1). Die mittlere Stückmasse aller Fische

betrug 1.110 g und lag damit etwas unter der des Vorjahres mit 1.179 g. Der Mittelwert der Stückmasse aller im

gesamten Untersuchungszeitraum seit 1994 gefangenen Fische beträgt 939 g (Abbildung 1).

Nach dem Höchstwert aus dem Jahr 2010 (1.355 g) haben somit die Fische vom Herbst 2020 den vierthöchsten

Mittelwert bei der Stückmasse. Der größte Fisch im Jahr 2020 war ein Hecht mit 6.583 g (93,5 cm), kleinste Fische

mit je 143 g Stückmasse waren ein Aland (22,5 cm) und eine Plötze (23,0 cm). Die größten Vertreter ihrer Art

waren des Weiteren ein Döbel mit 2.298 g, ein Blei mit 1.847 g, eine Nase mit 1.654 g, ein Rapfen mit 3.069 g, ein

Barsch mit 969 g sowie ein starker Aland mit 2.152 g Stückmasse. Der Fang der Fische in der Elbe erfolgte

zwischen dem 6. und 12. Oktober.

Darüber hinaus wurden aus zwei sächsischen Fließgewässern, der Flöha und der Pleiße, Fische zur Untersuchung

auf Einhaltung von Umweltqualitätsnormen entnommen und davon zwei Mischproben aus jeweils einer Fischart

gebildet. Die Analysenergebnisse der relevanten Schadstoffe kommen in diesem Rahmen ebenfalls zur Bewertung

hinsichtlich der Qualität ihrer Verzehreigenschaften.

Sonderuntersuchungen von Fischen aus Prossen sowie jeweils einer Mischprobe von Barben aus Meißen und der

Weißen Elster auf Dioxine, Furane und dl-PCB erfolgten in der Landesuntersuchungsanstalt für das Gesundheits-

und Veterinärwesen Sachsen, Fachgebiet 2.5 Pestizide. Daneben wurden für alle Mischproben gleichartige

Untersuchungen durch die BfUL an ein Speziallabor vergeben, so dass auch für diese Gewässer eine

diesbezügliche Einschätzung gegeben werden kann.

13

Der Anteil auffälliger Fische mit Überschreitungen zulässiger Höchstwerte ist im Jahr 2020 gegenüber dem Vorjahr

gefallen. Bezogen auf die vorhergehenden fünf Jahre kann das Ergebnis der Schadstoffanalysen wegen der hohen

mittleren Stückmasse elbespezifisch aber noch als gut betrachtet werden, siehe Abbildung 2. Als Mittelwerte wären

die Proben nicht zu beanstanden. Die Mittelwerte der geregelten Schadstoffe sind für die jeweiligen Probe-

nahmestellen in Abbildung 3 grafisch wiedergegeben.

Bei neun Fischen wurden Überschreitungen eines Lebensmittelgrenzwerts festgestellt. Dies betraf die Stoffe PCB

und Quecksilber. Zwei Fische wiesen Überschreitungen bei zwei Parametern auf, so dass in Summe elf Über-

schreitungen zu registrieren waren. Die Überschreitungen gesetzlicher Höchstwerte sind in Tabelle 1 ersichtlich.

Die Maximalwerte großer Fische sind gegenüber den letzten Jahren etwas gefallen und übertreffen die zulässigen

lebensmittelrechtlichen Höchstwerte z.T. nur geringfügig. Der hohe Anteil großer Fische in Strehla ist ursächlich für

die Häufung von Höchstwertüberschreitungen verantwortlich. Diese Abhängigkeit ist in Abbildung 4 gut sichtbar.

Fangort

Fischart

Stückmasse [g]

PCB

[% zulässiger

Höchstwert]

Hg

[% zulässiger

Höchstwert]

Prossen

Rapfen

1.983

115,3

DD-Pieschen

Rapfen

1.816

105,6

DD-Pieschen

Blei

1.598

131,9

Meißen

Rapfen

1.597

143,8

Strehla

Hecht

6.583

153,7

Strehla

Rapfen

3.069

123,2

191,2

Strehla

Döbel

2.298

166,7

123,5

Strehla

Blei

1.374

146,3

Belgern

Rapfen

1.945

115,8

Lindan (γ-HCH – Hexachlorcyclohexan) wird seit 2000 in Fischen nur noch in Spuren nachgewiesen. Die

Konzentrationen sind jedoch wie in den Vorjahren so gering, dass sie messtechnisch nicht bestimmt werden

können. Sie liegen ausnahmslos unterhalb der Bestimmungsgrenze. Dies gilt auch für die Isomere -, - und -

HCH. Es ergibt sich eine fiktive Belastung, die einer Konzentration von zwei Prozent des Grenzwertes entspricht.

Die mittlere Konzentration aller untersuchten Fische beträgt 0,007 mg/kg FS. Das entspricht 13,6 Prozent des

zulässigen Höchstwertes. Damit liegt die Konzentration unter der Vorjahres (0,010 mg/kg FS) und bleibt bezogen

auf den zulässigen Höchstwert weiterhin gering. Der maximale Wert wurde mit 0,043 mg/kg FS (86,5 Prozent des

zulässigen Höchstwertes) bei einem 1.671 g schweren Blei aus der Elbe bei Dresden-Pieschen gemessen. Auch in

den vier vorhergehenden Jahren war jeweils ein Blei der Fisch mit der höchsten Konzentration. Daran zeigt sich

wieder exemplarisch, dass große bzw. alte Fische in der Regel höher belastet sind. Fische mit bodenständiger

Ernährungsweise wie Blei, Güster, Barbe und der räuberische Rapfen weisen hier die höheren Werte auf, während

Hecht, Zander, Barsch und Aland nur etwa die Hälfte dieser Konzentrationen aufweisen. Konzentrationen unter-

14

halb der Bestimmungsgrenze wiesen drei Fische auf. Es handelt sich dabei in Prossen um einen Hecht (475 g) und

eine Nase (691 g) sowie einen Döbel (388 g) aus Dresden-Pieschen.

Die mittleren HCB-Konzentrationen liegen seit 22 Jahren (1998) unter dem zulässigen Höchstwert und befinden

sich insgesamt auf niedrigem Niveau (Abbildung 5). Innerhalb der letzten 11 Jahre kam es nur 2016 zu einer

Überschreitung des zulässigen Höchstwertes bei einem Blei.

Die Konzentrationen der sechs Indikator-PCB sind gegenüber dem Vorjahr gefallen. Die mittlere Konzentration

ergab einen Wert von 52 μg/kg FS, was einer Auslastung des lebensmittelrechtlichen Höchstwertes von 34,7 Pro-

zent entspricht. Fünf Fische überschritten diesen Wert. Es handelt sich um größere Fische der Arten Hecht, Blei,

Döbel und Rapfen. Die maximale Konzentration wies ein Döbel (2.298 g) in Strehla mit 0,208 mg/kg FS auf. Dieser

Fisch überschritt damit den Höchstwert um 66,7 Prozent.

Gegenüber dem Anstieg des Vorjahrs (0,056 mg/kg FS bzw. 45,1 Prozent des HW) konnte im Jahr 2020 wieder

ein Rückgang der mittleren Konzentrationen gemessen werden. Die Konzentrationen und Auslastungen des

Höchstwertes nach dessen Reduzierung im Jahr 2012 sind in Abbildung 6 dargestellt. 18 Proben wiesen Kon-

zentrationen unterhalb der Bestimmungsgrenze auf. Es handelt sich dabei nicht ausschließlich um kleinere Fische

unterhalb 500 g Stückmasse. Bei einem Hecht mit 1.977 g Stückmasse aus der Elbe bei Meißen ließen sich nur

äußerst geringe Spuren der Indikator-PCB nachweisen, deren Höhe aber nicht quantifiziert werden konnte. Die

Konzentrationsverteilung an den einzelnen Probenahmestandorten ist in Abbildung 7 zu ersehen.

Diese Stoffgruppe wurde 2015 erstmals im Zuge anlassbezogener PCB-Untersuchungen innerhalb des

sächsischen Schadstoffmonitorings beprobt und in den Jahresbericht aufgenommen. Aufgrund der damaligen

hohen Konzentrationen erfolgt für den Elbebereich am Grenzprofil zur Tschechischen Republik diese

Untersuchung bis auf weiteres am Standort Prossen. Untersuchungen aus der Zeit vor 2015 liegen für einen

Datenvergleich nicht vor. Weil die Untersuchung sehr arbeits- und kostenaufwändig ist, wurden keine Einzelproben

untersucht, sondern wiederum Mischproben ausgewählter charakteristischer Fischarten gebildet, um einen Ver-

gleich zu ermöglichen.

Bei der Auswertung der Analysen zeigt sich, dass Dioxine und Furane (PCDD/F) bei allen Proben deutlich

unterhalb der von der Weltgesundheitsorganisation (WHO) festgelegten Höchstgehalte, angegeben in Toxi-

zitätsäquivalenten (TEC), liegen. Dagegen wurden für die dioxinartigen PCB (dl-PCB) für die Mischproben

einzelner Arten (Barbe, Rapfen, Nase und Blei) deutlich höhere Konzentrationen im Oktober 2015 ermittelt. Für die

Summe der dl-PCB existiert kein festgelegter separater Höchstwert. Die Werte der dl-PCB gehen in die

Summenbildung mit denen der Dioxine und Furane ein. Dafür gilt seit dem 1. Januar 2012 laut Verordnung (EU)

Nr. 1259/2011 ein Höchstgehalt von 6,5 pg TEQ/g FS.

Die im Herbst 2015 stark gestiegenen Konzentrationen dioxinartiger PCB, deren Ursachen im tschechischen

Elbabschnitt gefunden wurden (siehe Jahresberichte 2016 ff.), liegen seit Herbst 2017 bei den Fischarten Rapfen,

Nase, Döbel und Blei durchweg unterhalb des empfohlenen Höchstwertes der WHO. Die Ergebnisse des Jahres

2020 sind in Tabelle 2 wiedergegeben und in Abbildung 8 grafisch dargestellt.

Aus den Untersuchungen der Vorjahre ist bekannt, dass die Fischart Barbe durch ihre sedimentgebundene

Nahrungsaufnahme deutlich höhere Konzentrationen dioxinartiger PCB aufweist. Barben sind großwüchsig und

langlebig. Ein zumeist moderater Fettgehalt ist für die Akkumulation von lipophilen Schadstoffen, wie sie die PCB

generell darstellen, günstig und macht die Fischart in der Summe zu einem idealen Speichermedium. Zur besseren

Abklärung der Akkumulation der dioxinartigen PCB sollen in den kommenden Untersuchungskampagnen

gefangene Barben speziell auf diese Stoffgruppe untersucht werden. Der Fang der am Gewässergrund stehenden

15

Barben mittels Elektrofischereigerät ist besonders in großen Strömen mit Schwierigkeiten verbunden und im hohen

Maße von Wasserstand und Strömung abhängig. 2020 konnten so nur zwei in Meißen gefangene Barben für die

Untersuchung verwendet werden. Die ermittelte Konzentration der Mischprobe entspricht exakt dem zulässigen

Höchstwert des Summenparameters PCDD/F + dl-PCB. Nach Lebensmittelrecht wäre die Mischprobe gerade noch

zu tolerieren. Der Wert zeigt erneut, dass Barben und hier wieder speziell die großen Exemplare dioxinartige PCB

aus belasteten Sedimenten in besonders hohem Maße akkumulieren. Die Fischart ist damit ein sicherer Indikator

für Altlasten im Gewässer, obwohl diese Stoffe tw. schon mehrere Jahrzehnte nicht mehr eingesetzt werden.

Etwas höhere aber noch unkritische Konzentrationen gegenüber Nasen und Döbeln weisen Bleie auf, da deren

Ernährungsweise und das Nahrungsspektrum dem der Barben ähneln. Für die Nase gilt dies trotz bodennaher

Ernährungsweise nur eingeschränkt, da sie bevorzugt Algen und Aufwuchs abweidet und auf der untersten

trophischen Stufe steht. Freiwasserarten wie Döbel sind nur in geringem Maße von dioxinartigen PCB betroffen.

Die gemessenen Konzentrationen lagen über den gesamten Untersuchungszeitraum unterhalb der zulässigen

Höchstwerte. 2020 gelang es ebenfalls nicht, mehrere Rapfen zur Bildung einer Mischprobe in Prossen zu fangen.

Fangdatum

Fischart

Ø

Stückmasse

[g]

PCDD/F

[ng WHO-PCDD/F-TEQ/g FS]

(obere Grenze )

dl-PCB

[ng WHO-PCB-TEQ/g FS]

(obere Grenze )

PCDD/F + dl-PCB

[ng WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g FS]

(obere Grenze )

Höchstgehalt

3,5

-

6,5

06.10.2020

Prossen

Nase

852

0,22

1,1

1,3

Döbel

590

0,23

0,97

1,2

Blei

958

0,77

3,0

3,8

08.10.2020

Meißen

Barbe

1923

1,0

5,5

6,5

Messunsicherheit 30 Prozent

Die Beprobung am Standort Prossen wird zur Dokumentation der Entwicklung am Grenzprofil mit mehreren

Fischarten fortgesetzt. Gleichzeitig sollen bei Verfügbarkeit Barben von allen fünf Fangorten der sächsischen Elbe

beprobt werden.

Bei den Untersuchungen der Mischproben auf prioritäre Stoffe werden gleichfalls auch die Konzentrationen von

Dioxinen/Furanen und dl-PCB untersucht. 2020 konnten an allen Probenahmestellen sowohl Döbel als auch Bleie

in erforderlicher Anzahl gefangen werden. Die Ergebnisse der Untersuchung sind grafisch in Abbildung 9 dar-

gestellt. Gut erkennbar ist auch hier wieder eine Abhängigkeit der Konzentrationshöhe von der Stückmasse. An

keinem Probenahmeort erreichen die Konzentrationen kritische Werte. Die von der WHO empfohlenen Höchst-

gehalte wurden bei allen Proben eingehalten.

Der Mittelwert aller Proben ergibt eine Auslastung des zulässigen Höchstwertes von 12,3 Prozent bzw. 0,062

mg/kg FS. Das ist gegenüber dem Vorjahr eine leichte Abnahme. Es kam zu keiner Überschreitung des zulässigen

Höchstwertes. Das Maximum wurde bei Blei von 1.374 g Stückmasse aus der Elbe bei Strehla mit 0,362 mg/kg FS

bzw. einer Auslastung von 72,3 Prozent des zulässigen Wertes gemessen. Auch ein Aland von 2.152 g Stück-

masse aus der Elbe bei Belgern wies eine Konzentration von 0,361 mg/kg FS auf. DDT und seine Zwischen-

produkte waren in allen Proben in messbaren Konzentrationen nachweisbar. Wie bei anderen Schadstoffen auch

ist bei DDT und seinen Metaboliten eine stückmassenabhängige Korrelation der Konzentration zu beobachten. Die

Ausreißer zeigen, dass DDT und seine Metaboliten auch Jahrzehnte nach ihrem Verbot in der Umwelt in nicht

unerheblichen Konzentrationen nachweisbar sind.

16

Cadmium wurde in einer mittleren Konzentration von 0,8 μg/kg FS festgestellt. Das entspricht einer Belastung von

1,7 Prozent des zulässigen Höchstwertes. 81 Proben (von 99) wiesen Konzentrationen unterhalb der analytischen

Bestimmungsgrenze auf. Der Maximalwert wurde mit 18,5 Prozent des zulässigen Höchstwertes gemessen. Die

Mittelwerte der Cadmium-Konzentrationen bewegen sich seit Beginn der Messungen im Wesentlichen auf

gleichbleibend niedrigem Niveau. Sie geben keinen Anlass zu Bedenken.

Die mittlere Konzentration im Jahr 2019 betrug 0,006 mg/kg FS. Gemessen am zulässigen Höchstwert entspricht

dies einer Auslastung von 2,0 Prozent. 90 Prozent der Proben wiesen Konzentrationen unterhalb der analytischen

Bestimmungsgrenze auf, das Element konnte nur in neun Fischen quantifiziert werden. Der Maximalwert wurde mit

acht Prozent des zulässigen Höchstwertes gemessen. Die Konzentrationen von Blei bewegen sich seit Jahren auf

einem unbedenklichen Niveau.

Der Mittelwert aller Proben des Jahres 2020 ergab eine Konzentration von 0,196 mg/kg FS. Die Auslastung des

zulässigen Höchstwertes unter Berücksichtigung des höheren Wertes bei Hechten für alle Proben entspricht einem

Mittel von 36,9 Prozent. Damit wurde der niedrigste Mittelwert seit Beginn des Schadstoffmonitorings im Jahr 1994

gemessen. Dies ist wegen der doch recht hohen mittleren Stückmasse bemerkenswert. Der Medianwert als zen-

traler Wert liegt bei der Konzentration bei 0,155 mg/kg FS, was einer Auslastung des Höchstwerts von 29,8 Pro-

zent entspricht.

Die höchste Konzentration wurde bei einem 67 cm langen und 3.069 g schweren Rapfen aus Strehla mit

0,956 mg/kg FS gemessen, was einer Auslastung der zulässigen Höchstwertes von 191 Prozent entspricht. Strehla

weißt als Fangort nicht nur die höchste mittlere Stückmasse auf, sondern auch die höchste mittleren Hg-

Konzentration. Der an diesem Probenahmeort gefangenen große Hecht von 93,5 cm Länge und 6.583 Stückmasse

wies mit einer Konzentration von 0,929 mg/kg FS zwar einen nahezu identischen Wert wie der der Rapfen auf,

wegen des höheren zulässigen Höchstwertes für diese Fischart blieb dessen Auslastung mit 92,9 Prozent aber

noch im lebensmittelrechtlich tolerierbaren Bereich. Das heißt umgekehrt, dass bei Ansetzung dieses doppelt so

hohen Höchstwertes für den Rapfen alle Fische noch akzeptabel wären. Eine akute Gefahr ist damit also bei

gelegentlichem Genusss nicht verbunden. Bei der Fischart Rapfen übertreffen von sechs Fischen fünf den

lebensmittelrechtlichen Höchstwert. Die mittlere Konzentration lag bei 0,591 mg/kg FS bzw.118 Prozent des

zulässigen Höchstwerts. Der unterhalb des Höchstwertes liegende Rapfen wog nur 398 Gramm, alle anderen

Fische zwischen 1.497 und 3.069 Gramm.

Besonders positiv im Jahr 2020 ist die Fischart Nase zu bewerten. Deren mittlere Konzentration von lediglich

0,028 mg/kg FS entspricht einer Auslastung des zulässigen Höchstwertes von 5,6 Prozent. Von den zwölf

zwischen Prossen und Strehla gefangenen Fischen blieben sechs Fische unterhalb der Umweltqualitätsnorm von

0,02 mg/kg FS. Dies ist insofern erwähnenswert, da die mittlere Stückmasse bei dieser Fischart mit 1.096 g

nahezu dem Wert aller Fische entsprach und somit bestens vergleichbar ist.

Die höchsten Mittelwerte wurden für Strehla und Belgern mit 49 bzw. 44 Prozent des zulässigen Wertes ermittelt.

Sie lagen damit deutlich unter den Mittelwerten aus dem Jahr 2019. An diesen zwei Probenahmestellen weisen die

Fische seit einigen Jahren auch die höchsten Mittelwerte der Stückmassen auf. Die Belastung der beprobten

Fischarten mit Quecksilber im Jahr 2020 ist in Abbildung 11 dargestellt. Die Quecksilberkonzentrationen der

auffälligen Fische sind in Tabelle 1 angegeben. Drei Fische überschritten das lebensmittelrechtliche Maximum mit

Werten kleiner 16 Prozent nur mäßig.

17

Die Konzentration von Quecksilber in Fischen ist neben der Ernährungsweise in hohem Maße von den

Stückmassen abhängig. Es ist deshalb durchaus positiv zu sehen, dass auch 2020 trotz der hohen Stückmassen

der Trend einer zwar langsamen aber stetigen Reduzierung anhält (Abbildung 13). Eine ausführliche Darstellung

der Entwicklung der Quecksilberbelastung von Elbfischen ist im Jahresbericht 2019 zu finden.

Wie auch schon in den Vorjahren wurden bei jeder Fischprobe ebenso die Konzentrationen von Kupfer, Chrom,

Nickel, Zink, Molybdän, Thallium sowie die der Halbmetalle Arsen und Selen untersucht. Bei keinem dieser

Elemente wurden bedenkliche Konzentrationen festgestellt.

Von sieben Elbhechten aller Fangstellen wurden die Lebern auf die Konzentrationen der vorgenannten Schadstoffe

untersucht. Der Mittelwert der Stückmasse dieser Fische betrug 2.261 g. Die Belastungen bei Lindan und dem

Schwermetallen Blei gaben wie auch schon bei den vorherigen Untersuchungen keinen Grund zur Beanstandung.

Erwartungsgemäß wies die Leber des großen Hechtes (93,5 cm und 6.583 g) die höchsten Schadstoffwerte auf.

Bei Hexachlorbenzol betrug die Konzentrationen 449 Prozent des zulässigen Höchstwertes, bei DDT+Metaboliten

erreichte sie das 20-fache und bei den PCB sogar das 49-fache des zulässigen Werts.

Der Höchstwert für Cadmium wurde ebenfalls bei diesem Hecht mit 364 Prozent des zulässigen Höchstwerts für

Fischfleisch überschritten. Während Quecksilber in der Leber aller anderen Hechte nur in unbedenklichen Konzen-

trationen kleiner sechs Prozent gemessen wurde, wies der große Hecht eine Konzentration von 105 Prozent des

für Fischmuskulatur geltenden zulässigen Höchstwerts auf. Quecksilber spielt in der Leber von Hechten im Gegen-

satz zu Lebern von Rapfen keine dominante Rolle.

Gemessen an den Höchstwerten aller betrachteten Schadstoffe wäre keine Leber nach Lebensmittelrecht

vermarktbar gewesen. Die höchsten Überschreitungen wurden bei den sechs Indikator-PCB gemessen. Nur eine

Leber eines Hechts unter 1 kg Stückmasse (52,5 cm Länge) war bis auf eine geringfügige Überschreitung der

PCB-Konzentration mit 102 Prozent des zulässigen Höchstwertes bei den anderen gemessenen Parametern

unauffällig. Besonders Hechtlebern speichern hohe Mengen von Pestiziden. Eine Übersicht der PCB- und der

DDT-Konzentrationen in Lebern von Elbfischen (2010-2020) gibt Abbildung 14 und Abbildung 15. Wegen der

besseren Darstellung wurde der Maximalwert 2020 PCB in der Abbildung 14 nicht berücksichtigt.

Die Probenahme der Fische erfolgte am 3. November 2020 im Bereich der Gemarkung Lützschena unterhalb der

Stadt Leipzig. Für die Analysen standen 20 Fische zur Verfügung. Der Mittelwert der Stückmassen betrug

800 Gramm. Gefangen wurden ein Wels (74,5 cm, 2.825 g), ein Hecht (53 cm, 902 g), drei Barben mit Längen von 48

bis 67 cm (1.005 g bis 2.624 g), zehn Döbel mit Längen von 26 bis 40 cm (183 g bis 786 g), zwei Nasen zwischen

31 cm und 33,5 cm Länge (289 g bis 398 g) sowie zwei kleine Plötzen mit ca. 27 cm Länge (247 g bis 273 g).

Obwohl der Fangort unterhalb der industrie- und bevölkerungsreichen Stadt Leipzig liegt, wurde bei keiner Probe

eine lebensmittelrechtlich bedenkliche Konzentration eines Schadstoffes gemessen, siehe Tabelle 3. Bei Hexa-

chlorbutadien, Pentachlorbenzol, Hexachlorbenzol und Lindan wurden ausschließlich Konzentrationen unterhalb

der Bestimmungsgrenze festgestellt. Bei PCB betraf dies noch 75 Prozent der Proben. Hier wiesen die zwei

großen Barben und der Wels mit Konzentrationen von 34 bis 37 Prozent des zulässigen Werts die höchsten PCB-

Gehalte auf. Damit sind diese Fischarten im Vergleich zu Herkünften aus der Elbe deutlich geringer belastet. Das

gilt auch für Dioxine/Furane und dioxinartige PCB, wo die Barbe die Indikatorart schlechthin ist. Eine Mischprobe

18

aller drei Barben wies etwa gleiche Konzentrationen auf wie Nasen oder Döbel aus der Elbe. Damit sind die

Barben der Weißen Elster deutlich geringer belastet und unverdächtig, siehe nachfolgend unter Punkt 5.4. Bei DDT

und seinen Metaboliten blieben 60 Prozent der Proben unterhalb der Bestimmungsgrenze. Die gemessenen

Konzentrationen bei den großen Fischen erreichten maximal 6,4 Prozent des zulässigen Werts.

Beim Schwermetall Cadmium konnten in 17 von 20 Proben keine in der Höhe bestimmbaren Konzentrationen

gemessen werden, sondern nur unbedeutende Spuren. Bei drei Proben erreichten die Konzentrationen maximal

2,8 μg/kg FS, was einer Auslastung des zulässigen Werts von 5,7 Prozent entspricht. Auch beim Element Blei

wurden nur äußerst geringe und völlig unbedenkliche Mengen gefunden. Blei war bei allen Proben zwar

nachweisbar, aufgrund der geringen Konzentration messtechnisch aber nicht zu quantifizieren. Quecksilber als

ubiquitär verbreitetes Element war dagegen auch in der Weißen Elster in allen Proben messbar. Allerdings sind die

Konzentrationen vergleichsweise niedrig. Die höchsten Werte wurden bei den zwei großen Barben ermittelt. Mit

27,9 sowie 26,8 Prozent des zulässigen Höchstwertes blieben die Konzentrationen für den menschlichen Verzehr

aber unbedenklich. Auch der Wels hatte mit einer Auslastung von 23 Prozent des zulässigen Höchstwerts eine für

einen Raubfisch sehr niedrige Konzentration aufzuweisen. Besonders erfreulich sind die Hg-Konzentrationen der

drei Nasen, die alle unterhalb der Umweltqualitätsnorm von 0,02 mg/kg FS blieben. Mit einer Auslastung des

lebensmittelrechtlich zulässigen Höchstwerts von 1,0 bis 1,9 Prozent wiesen sie die geringsten Werte auf. Die

Döbel wiesen Konzentrationen zwischen 9 und 20 Prozent des zulässigen Höchstwerts auf. Der Mittelwert aller

Proben liegt mit 0,063 mg/kg FS entsprechend 12,3 Prozent Höchstwertauslastung für ein Fließgewässer mit

einem so großen Einzugsgebiet sehr niedrig. Die Quecksilberkonzentrationen in Fischen der Weißen Elster sind

seit Jahren niedrig, auch wenn im Jahr 2020 der Anteil der nur sehr schwach belasteten Nasen sicher nicht ohne

Auswirkung auf den Mittelwert bleibt, siehe dazu auch Abbildung 16.

Mittelwert

2,0

1,0

9,5

1,5

1,5

1,7

12,3

Maximum

2,0

1,0

37,0

6,4

5,7

1,7

27,9

Die Konzentrationen anderer untersuchter Metalle und Halbmetalle (Kupfer, Zink, Nickel, Molybdän, Thallium,

Selen und Arsen) weisen keine kritischen Werte auf.

Der Fang der Probenfische erfolgte am 10. November 2020 bei Ludwigsdorf unterhalb von Görlitz und gestaltete

sich sehr aufwändig. 5.400 Meter Uferstrecke musste befischt werden, um für die Bewertung dieses Gewässers

wenigstens ein kleine Stichprobe zu erlangen. Es standen nur 12 Fische (4 Döbel, 2 Rapfen, 1 Hecht, 1 Blei,

1 Barbe, 1 Aland, 1 Barsch und 1 Hasel) zur Verfügung. Die mittlere Stückmasse der Fische betrug 1.357 g,

begründet durch teilweise sehr große Fische. Sechs Fische wogen über ein Kilogramm. Ein Rapfen (70 cm,

3.147 g) und ein Blei (59 cm, 3.049 g) brachten jeweils über 3 kg auf die Waage. Fische mit kleineren und mittleren

Stückmassen konnten kaum gefangen werden. Das Ufer wurde auf der gesamten Strecke von einer großen Zahl

von Kormoranen gesäumt, so dass diese himmlischen Heerscharen auch gleich als der Grund für diese auffällige

Fischarmut in Verbindung mit einem völlig aus der Norm geratenem Altersaufbau erkannt wurden.

Die mittleren Konzentrationen und die Maximalwerte der untersuchten Schadstoffe sind in Tabelle 4 angegeben.

Bei den betrachteten chlorierten Kohlenwasserstoffen wurden bei Hexachlorbutadien, Pentachlorbenzol und

Lindan nur äußerst geringe Spuren erfasst, die durchweg unterhalb der analytischen Bestimmungsgrenze lagen.

19

Bei Hexchlorbenzol wurden bei zwei großen Fischen Konzentrationen bis sieben Prozent des Lebensmittel-

grenzwerts gemessen. Alle anderen Proben lagen unterhalb der Bestimmungsgrenze.

Bei den PCB wiesen sieben Proben Konzentrationen unterhalb der Bestimmungsgrenze auf. Fünf Fische hatten

analytisch bestimmbare Konzentrationen, alle unterhalb des zulässigen Höchstwertes. Allerdings kam ein Rapfen

mit 2.871 g Stückmasse der Grenze von 0,125 mg/kg FS mit einer Auslastung von 97 Prozent (0,121 mg/kg FS)

ziemlich nahe. Der andere noch größere Rapfen blieb mit einem Wert von 0,04 mg/kg FS und einer Auslastung

von 31,7 Prozent deutlich unter dem Höchstwert.

Bei DDT und seinen Metaboliten blieben sieben Proben unterhalb der Bestimmungsgrenze. Es waren die selben

Fische, denen auch PCB nur in Spuren nachgewiesen werden konnte. Der maximale Wert wurde bei dem Rapfen

gemessen, der auch bei PCB den höchsten Wert aufwies. Die Konzentration erreichte in dieser Probe eine

Auslastung des zulässigen Wertes von 28,5 Prozent. Die anderen vier Proben blieben zwischen zwei und elf

Prozent des zulässigen Höchstwerts.

Die Konzentrationen der Schwermetalle Cadmium und Blei liegen in der Lausitzer Neiße für die untersuchten

Proben nahezu durchweg unterhalb der Bestimmungsgrenze. Nur bei einem Fisch (Hasel) ließ sich eine Cd-

Konzentration messen, die 12 Prozent des zulässigen Höchstwerts betrug und somit unkritisch blieb.

Bei Quecksilber lagen die Konzentrationen zwischen 9 und 63 Prozent des zulässigen Höchstwerts. Der maximale

Wert entfiel auf den großen Rapfen von 3.147 g Stückmasse. Der nur geringfügig leichtere zweite Rapfen wurde

mit einer Konzentration von 0,22 mg/kg FS gemessen, was einer Auslastung von 44 Prozent des zulässigen

Höchstwerts entspricht. Die Ergebnisse zeigen auch in der Lausitzer Neiße, dass der Rapfen die Fischart ist,

welche die stärksten Nahrungskettenakkumulation bei Quecksilber aufweist. Wie zu sehen ist, muss dies bei einer

geringen Quecksilberbelastung im Flusssystem jedoch nicht dazu führen, dass die Höchstwerte in der

Fischmuskulatur überschritten werden.

Insgesamt wurden bei allen Proben die lebensmittelrechtlichen Höchstwerte eingehalten, in vielen Fällen konnten

Schadstoffe nur in Spuren unterhalb der Bestimmungsgrenze nachgewiesen werden.

Mittelwert

2,0

1,9

20,5

4,8

2,0

1,7

26,4

Maximum

2,0

7,0

97,0

28,5

12,4

1,7

63,2

Zur Untersuchung auf die Einhaltung von Umweltqualitätsnormen wurden 2020 neben den Einzelfischproben an

jedem Beprobungspunkt zusätzlich Mischproben aus der Elbe von Döbeln und Bleien sowie aus der Weißen Elster

und Lausitzer Neiße jeweils aus Döbeln gebildet, bei denen die erweiterte Parameterpalette untersucht wurde. Des

Weiteren wurden Fische von zwei Gewässermessstellen aus zwei Fließgewässern mittels Mischproben untersucht.

Weil in den Untersuchungen auf UQN auch die geregelten Schadstoffe mit analysiert werden, bietet sich die

Gelegenheit, auch diese Proben hinsichtlich ihrer Verzehreigenschaften durch Angler einer lebensmittelrechtlichen

Bewertung zu unterziehen. In Tabelle 5 sind die beprobten Gewässer zu finden. Ziel ist es, pro Messstelle 20 Fische

zu beproben, was trotz hohem Aufwand häufig nicht vollständig gelingt. Insgesamt wurden 27 Fische, die zwei Arten

zuzuordnen sind, gefangen und zur Analyse entsprechend vorbereitet.

20

Trotz eines erheblichen Fangaufwandes gelang es auch in der Flöha nicht, die Stichprobe nur mit Bachforellen

oberhalb des gesetzlichen Mindestmaßes zu bilden. Da an den kleineren Gewässern häufig Fische in geeigneten

Größen kaum vorhanden sind, müssen für statistisch gesicherte Aussagen auch Fische mit geringeren

Stückmassen verwendet werden. In der Flöha betraf dies am Beprobungspunkt Heidersdorf 8 von 17 Forellen. In

einigen Fällen können kleine Fließgewässer innerhalb der Untersuchung zur WRRL nicht mittels Biota (Fische)

beprobt werden, weil keine Fische in geeigneter Größe und Anzahl vorhanden sind. Aus diesem Grund sind im

Jahr 2020 aus dem ursprünglich vorgesehenen Pool auch nur zwei kleinere Fließgewässer (Flöha und Pleiße) mit

verwertbaren Fischbestand zur Auswahl gekommen.

Flöha

Heidersdorf

Bachforelle

17

25,5 - 37,0

152 - 482

Pleiße

Lobstädt

Döbel

10

28,0 - 45,5

270 - 1.174

Weiße Elster

Lützschena

Döbel

5

35,0 - 40,0

429 - 786

Weiße Elster

Lützschena

Barbe

3

48,0 – 67,0

1.005 – 2.624

Lausitzer Neiße

Ludwigsdorf

Döbel

4

37,0 - 44,0

622 – 1.101

Im momentanen Untersuchungsprogramm werden bei diesen Proben der Fettgehalt, insgesamt 66 organische

Verbindungen, die aber teilweise wieder zu Summenparametern addiert werden wie z.B. bei PCB, DDT+Meta-

boliten, Dioxinen/Furanen und dl-PCB, sowie elf Schwer- und Halbmetalle analysiert.

Da für die Flüsse Weiße Elster (5.2) und Lausitzer Neiße (5.3) oben im Text schon eine Einzeldarstellung für die

geregelten Schadstoffe gegeben wurde, beziehen sich die folgenden Aussagen für diese Stoffen nur auf die

Proben aus den Gewässern Flöha und Pleiße, bei den Dioxinen/Furanen und dioxinartigen PCB auch auf

Mischproben aus Weißer Elster und Lausitzer Neiße.

Bei den chlorierten Kohlenwasserstoffen lagen an allen Standorten die Konzentrationen von Hexachlorbutadien

(HCBd), Pentachlorbenzol (PeCB), Lindan (HCH), Hexachlorbenzol (HCB) in äußerst geringen, kaum oder nicht

detektierbaren Konzentrationen vor, die durchweg unter 1 μg/kg FS lagen. DDT mit seinen Metaboliten ist in

messbaren aber ebenfalls sehr geringen Konzentrationen in den Mischproben enthalten, die bei der Flöha den

zulässigen Höchstwert mit 1,8 Prozent und in der Pleiße mit 2,6 Prozent auslasten und damit unkritisch sind.

Bei den sechs Indikator-PCB lagen die Konzentrationen in der Flöha bei 2,4 Prozent und in der Pleiße bei

9,4 Prozent des zulässigen Werts und damit im unbedenklichen Bereich.

Gleichfalls wurden alle Mischproben auf Dioxine/Furane und dioxinartige PCB untersucht. In keiner Probe wurden

kritische Werte erreicht. Sie bewegten sich vielmehr auf niedrigem Niveau und erreichten gemessen an den von

der WHO festgelegten Werten eine Auslastung von 5 bis 14 Prozent in der Summe von Dioxinen/Furanen und

dioxinartigen PCB. Lediglich die Mischprobe der Barben aus der Weißen Elster erreicht hier einen höheren Wert,

der 24 Prozent des von der WHO empfohlenen Gesamt-Dioxinäquivalent (WHO-PCDD/F-PCB-TEQ: 6,5 ng/kg FS)

entspricht. Verursacht wird dieser Summenwert durch den Anteil von dl-PCB während Dioxine und Furane niedrige

Einzelwerte aufweisen. Die hohe mittlere Stückmasse der Probenfische in der Mischprobe bleibt auch hier nicht

ohne Auswirkungen auf das Ergebnis. Gemessen an den Barben der Elbe weisen die Artgenossen aus der

Weißen Elster damit deutlich geringere Werte auf. Die Konzentrationen und Verteilungen dieser Stoffgruppe sind in

Abbildung 17 grafisch dargestellt.

21

Fangdatum

Fischart

Ø

Stückmasse

[g]

PCDD/F

[ng WHO-PCDD/F-TEQ/g FS]

(obere Grenze )

dl-PCB

[ng WHO-PCB-TEQ/g FS]

(obere Grenze )

PCDD/F + dl-PCB

[ng WHO-PCDD/F-PCB-TEQ/g

FS]

(obere Grenze )

Höchstgehalt

3,5

-

6,5

Flöha

Bachforelle

237

0,165

0,128

0,293

Pleiße

Döbel

503

0,203

0,268

0,471

Weiße Elster

Döbel

629

0,177

0,204

0,382

Weiße Elster

Barbe

2.040

0,296

1,246

1,542

Laus. Neiße

Döbel

801

0,350

0,541

0,891

Messunsicherheit 30 Prozent

Damit kann den Fischen der untersuchten Gewässer eine gute bis tadellose Qualität hinsichtlich der untersuchten

organischen Stoffgruppen bescheinigt werden.

Beim Schwermetall Cadmium sind bekanntermaßen in den Erzgebirgsflüssen durch geogene und anthropogene

Ursachen die Konzentrationen immer etwas höher. Dies ist auch an tendenziell an der Mischprobe aus der Flöha

zu sehen. Die Konzentration erreicht bei der Mischprobe aus Bachforellen 27 Prozent des zulässigen Höchstwerts.

In der Pleiße konnte Cadmium messtechnisch nicht nachgewiesen werden.

Blei wurde in den Mischproben aus der Flöha als auch der Pleiße in Konzentrationen kleiner ein Prozent des

zulässigen lebensmittelrechtlichen Höchstwerts gemessen.

Bei Quecksilber wies die Mischprobe von Bachforellen aus der Flöha eine Konzentration auf, die 22 Prozent des

zulässigen Höchstwert betrug. Die Konzentrationen der Mischprobe von Döbeln aus der Pleiße betrug 15 Prozent

dieses Werts. Insgesamt haben die Fische aus Flöha und Pleiße nur geringe bis mittlere Quecksilber-

Konzentrationen in den Mischproben aufgewiesen, die Einschränkungen beim Verzehr nicht erforderlich machen.

Damit sind bei der vereinfachten Bewertung anhand von Mischproben die Verzehrseigenschaften der

untersuchten Fische bei den Schadstoffen mit lebensmittelrechtlichen Höchstwerten durchweg als gut bis sehr

gut zu beurteilen. Auch die anderen Schwermetalle wiesen nur geringe Konzentrationen, oft auch unterhalb der

Bestimmungsgrenze, auf

Eine Stoffgruppe, die in den letzten Jahren verstärkt in den Focus wissenschaftlicher Untersuchungen gerückt ist,

sind die Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS). Dazu zählen mehr als 4.700 Industriechemikalien, von denen

die allermeisten mittlerweile mit einem Herstellungs- und Anwendungsverbot belegt sind. Auch die in den

Fischproben untersuchten Perfluoroctansulfonsäuren (PFOS) gehören dazu. Es handelt sich um sehr

umweltpersistente Verbindungen, die kaum abbaubar sind und weltweit in Wasser, Böden und der Luft

nachgewiesen werden. Ein lebensmittelrechtlicher Höchstwert ist noch nicht festgelegt, die Umweltqualitätsnorm

(UQN) gemäß Oberflächengewässerverordnung (OGewV) beträgt 9,1 μg/kg FS. Die Europäische Behörde für

Lebensmittelsicherheit (European Food Safety Authority, EFSA) hat in einem aktuellen Gutachten (2020) eine

22

Neubewertung vorgenommen und erstmals einen Summenwert für die tolerierbare wöchentliche Aufnahme (TWI)

abgeleitet, der sich auf die Substanzen PFOA (Perfluoroktansäure), PFNA (Perfluornonansäure), PFHxS

(Perfluorhexansulfonsäure) und PFOS (Perfluoroktansulfonsäure) bezieht. Auch das Bundesinstitut für Risiko-

bewertung (BfR) schließt sich in einer aktuellen Stellungnahme vom 27.04.2021 dieser Meinung an und empfiehlt

einen TWI-Wert von 4,4 ng/kg Körpergewicht bei der Risikobewertung von Perfluoralkylsubstanzen in Lebens-

mitteln heranzuziehen.

Neben vielen Eintragspfaden, zu der auch Trinkwasser zählt, sind in internationalen und nationalen Unter-

suchungen insbesondere einzelne Süßwasserfischarten mit erhöhten Konzentrationen in Bezug zur UQN auffällig.

Dies gilt auch für Fische aus mehreren sächsischen Gewässern, bei denen der Wert der UQN teilweise selbst bei

Fischen mit geringer Stückmasse um den Faktor 6 übertroffen wurde. Der Mittelwert aller Proben betrug 14,5 μg/kg

FS, der Median als zentraler Wert lag mit 10,1 μg/kg FS allerdings ebenfalls noch über der UQN.

Bei den PFAS-Rückständen in Lebensmitteln sowie der Einschätzung ihrer Wirkung auf den menschlichen

Organismus besteht insofern noch großer Forschungsbedarf, da einerseits die Analytik in ihrer Empfindlichkeit

deutlich verbessert werden muss und andererseits die Datengrundlage für gesicherte Aussagen und Empfeh-

lungen nicht nur bei Fischen, sondern ebenso bei allen anderen Eintragspfaden entscheidend zu verdichten ist. Bei

der Bewertung der gesundheitlichen Risiken einzelner Lebensmittel handelt es sich zudem um ein sehr komplexes

Verfahren, welches noch nicht abgeschlossen ist. Speisefische aus sächsischen Aquakulturen sowie Fische aus

Binnenfischerei sollen deshalb künftig mittels Mischproben in die Untersuchungen einbezogen werden, um die

Datenlage zu vervollständigen und um einen Überblick über deren Belastung zu erhalten.

23

Bei den Schadstoffuntersuchungen von Elbfischen im Jahr 2020 wurden Schadstoffkonzentrationen festgestellt,

die unter denen des Vorjahrs liegen. Die Anzahl belasteter Proben ist wieder gefallen. 90 Prozent aller Proben

blieben ohne Beanstandungen. Überschreitungen zulässiger Höchstwerte wurden fünfmal bei PCB und sechsmal

bei Quecksilber festgestellt.

Alle untersuchten Mischproben von Elbfischen halten die von der EU-Kommission festgelegten Höchstwerte bei

dioxinähnlichen PCB (dl-PCB) durchweg ein, wenn auch Barben in Meißen diesen Wert zu 100 Prozent aus-

schöpfen. Dioxine und Furane sind an allen Beprobungspunkten nur in sehr niedrigen Konzentrationen nach-

weisbar. Das gilt auch für alle anderen Mischproben der im Jahr 2020 beprobten Gewässer.

Vor allem bei Fischen mit hohen Stückmassen in Zusammenhang mit räuberischer oder sedimentgebundener

Ernährungsweise kann es zu Überschreitungen der zulässigen Höchstwerte kommen. Dies betrifft hauptsächlich

Quecksilber, aber auch PCB. Friedfische mit Ausnahme großer Rapfen, Döbel, Barben und Bleie halten die

zulässigen Werte jedoch weitestgehend ein. Die Belastungen sind in ihren Maximalwerten aber rückläufig.

Die Verzehrempfehlung von maximal 2 kg Elbfisch pro Person und Monat bleibt für kleinere und mittlere Fische bis

1 kg Stückmasse weiterbestehen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass bei größeren Fischen mit Stückmassen

über 1 kg die Wahrscheinlichkeit steigt, dass bei den erwähnten Arten die Konzentration eines Schadstoffs sich

über dem zulässigen Höchstwert befinden kann. Eine gewisse Zurückhaltung bei den angesprochenen Fischarten

ist deshalb nach wie vor angeraten. Es wird empfohlen, bei den räuberischen Arten und bei Barben über ein

Kilogramm Stückmasse die monatliche Aufnahme auf die Hälfte zu reduzieren (1 kg Elbfisch pro Person und

Monat). Erfahrungsgemäß kann man bei einem essbaren Anteil von etwa 40 Prozent mit einer Filetausbeute von

400 g/kg Fisch rechnen. Das entspricht etwa 100 g Filet pro Woche. Diese Empfehlung gilt bis auf Weiteres.

Durch die aktuellen strengeren Bewertungen der Risiken durch Per- und Polyfluoralkylsubstanzen (PFAS) durch

die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) sowie das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)

wird bis zur Festlegung eines lebensmittelrechtlichen Höchstwerts empfohlen, Fische aus Gewässern maßvoll und

moderat zu verzehren. Rückstände dieser Substanzen sind besonders in Süßwasserfischen nachzuweisen. Es

sollten die gleichen Verzehrempfehlungen beachtet werden, die für Elbfische gegeben wurden.

Generell gilt für alle Gewässer, dass die Schadstoffbelastung der Fische mit der Stückmasse zunimmt und

fettreiche Fische bestimmte Schadstoffe bevorzugt im Fettgewebe akkumulieren. Räuberische Fischarten oder

Arten mit bodenorientierten Ernährungsweisen weisen höhere Schadstoffgehalte als Freiwasserarten auf. Diese

Tatsachen sollten beim Verzehr berücksichtigt werden. Große Rapfen, Zander, Barben, Bleie, Welse und Döbel,

vor allem aus größeren Fließgewässern, sollten daher nur gelegentlich verzehrt werden. Vom Genuss der

Innereien wird wegen der partiell hohen Belastung generell strikt abgeraten.

24

984

998

588

1060

835

863

852

755

896

1085

898

795

759

663

843

917

1355

1033

1042

1152

907

857

1011

957

961

1179

1110

25

0

10

20

30

40

50

60

70

0

200

400

600

800

1000

1200

1400

1600

1800

Masse [g]

Hg

PCB

26

27

Rote Strichlinie: zulässiger Höchstwert

Gestrichelte Linie: jeweiliger Höchstwert lt. EU-Kommission, Juni 2015 bis Oktober 2020, Angabe in TEQ ng/kg FS

VI-15 X-15 IX-16 IX-17 X-18 X-19 X-20

VI-15 X-15 IX-16 IX-17 X-18 X-19 X-20

VI-15 X-15 IX-16 IX-17 X-18 X-19 X-20

Nase

Blei

Döbel

28

Angabe in TEQ ng/kg FS

590

958

660

1492

419

1500

1451

1405

848

1184

Dioxine/Furane

dl-PCB

Summe DX/Furane + dl-PCB

Döbel [g]

Blei [g]

198

272

268

332

374

250

178

170

185

276

209

194

264

187

333

261

187

160

141

191

70,8

61,2

82,3

69,4

64,1

59,2

45,9

51,9

54,3

59,4

55,1

45,9

59,3

45,5

55,8

62,4

49,2

46,3

49,7

36,9

29

Die Zahlen neben den Extremwerten und Ausreißern geben die Stückmasse an.

30

Jahresmittelwerte 1994-2020, Trendlinien punktiert

Rote Linie: zulässiger Höchstwert für Muskulatur, Zahlen neben Extremwerten geben die Stückmassen der Fische an

31

Rote Linie: zulässiger Höchstwert für Muskulatur, Zahlen neben Extremwerten geben das Jahr der Untersuchung an

Hg [% HW]

Stückmasse [g]

32

Angabe in TEQ ng/kg FS, Fischarten und Fangorte siehe Tabelle 5

0,0

0,2

0,4

0,6

0,8

1,0

1,2

1,4

1,6

Pleiße

(Lobstädt),

Döbel

Flöha

(Heidersdorf),

Bachforelle

Weiße Elster

(Lützschena),

Döbel

Weiße Elster

(Lützschena),

Barbe

Lausitzer

Neiße

(Ludwigsdorf),

Döbel

Dioxine/Furane

dl PCB

Summe DX/Furane + dl PCB

Sächsisches Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie (LfULG)

Pillnitzer Platz 3, 01326 Dresden

Telefon: + 49 351 2612-0

Telefax: + 49 351 2612-1099

E-

Matthias Pfeifer

Abteilung Landwirtschaft/Referat Fischerei

Telefon: + 49 35931 296-41

Telefax: + 49 35931 296-11

Elbe bei Meißen mit der Albrechtsburg

Landesamt für Umwelt, Landwirtschaft und Geologie

12.07.2021

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